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배추우거지 궁금증 정리

춘향골사람들
2020-03-17
조회수 422

배추우거지 관련하여 정리해봅니다.


춘향골사람들의 배추우거지란?

배추의 겉잎을 살짝 염지처리하여 삶아 냉동한 제품


어떤 배추우거지가 좋은가?

배추의 겉에서부터 번호를 붙인다면 3~5번의 겉잎이 가장 품질이 좋습니다

춘향골에서는 1, 2번 겉잎은 이물과 병해충등으로 부터 노출이 많이 되어서 버리고 사용하지 않습니다 

6번 겉잎부터는 노란 속잎색이 섞이기 시작하고 이 부분부터는 탕을 끓이실때 물러지기 쉽습니다.

월동배추를 많이 사용할 수밖에 없는 시기, 배추파동으로 물량이 한없이 부족할때를 빼고는 안쪽잎은 사용하지 않습니다


춘향골사람들 배추우거지의 특징

매우 깨끗합니다. 

1, 2번 겉잎을 사용하지 않을 뿐만 아니라 철저한 육안선별, 단계별 버블세척을 반복적으로 진행함으로서

이물 ZERO화를 최고의 목표로 세우고 있습니다. 

간이 베어 있습니다.

소금간이 되어 있어 조금 짜다고 느끼실 수 있습니다. 퇴근하실때 물에 담궈 두었다가 건져 사용하시면 좋습니다

간이 베어 있어 요리와 매우 잘 어울리고 탕(요리)을 끓이고 난 후 숙성을 시키지 않아도 잘 어울립니다.

생배추우거지보다 약간 질긴 식감입니다. 

염지처리후 또 다시 냉동하니 수분이 많이 빠져나와 약간 질긴 식감이 있습니다. 

평소 요리하실때보다 10~20분정도 더 끓이시면 매우 부드러워 집니다.


연중 동일한 가격으로 

풍부한 물량으로

함께 하겠습니다.